全能蛋糕裱花課

　　全能蛋糕裱花課 [26天]

　　課程簡介：

　　裱花必備基本功(花邊、快 速抹面、字體造型).經(jīng)典裱花技術(shù)、 流行裱花技術(shù)、韓式裱花技術(shù)、潮流巧克力配件、蛋白糖配件.糖牌插件、異型蛋糕款、網(wǎng)紅蛋糕款.芝士轉(zhuǎn)印技術(shù)、美式奶油霜浮雕、口味奶油蛋糕、爾風(fēng)切件、 基礎(chǔ)慕斯切件、 可愛創(chuàng)意杯子蛋糕等。

全能蛋糕裱花課是一門綜合性的烘焙技能培訓(xùn)課程，旨在讓學(xué)員掌握從基礎(chǔ)到高 級的蛋糕裱花技術(shù)，涵蓋多種裱花手法、花卉造型、巧克力配件制作、翻糖裝飾等內(nèi)容，適合零基礎(chǔ)學(xué)員或希望提升技能的烘焙愛好者。以下是該課程的核心內(nèi)容及學(xué)習(xí)亮點：

課程內(nèi)容與技能模塊

1. 基礎(chǔ)裱花技術(shù)
   • 奶油打發(fā)技巧與穩(wěn)定性控制（動物奶油、植物奶油、乳脂奶油）。
   • 裱花嘴分類與使用方法（如星形、圓形、花瓣形等），掌握基礎(chǔ)花邊（如貝殼邊、星星邊、玫瑰邊）及復(fù)雜花邊（如拉絲、吊線）。
   • 蛋糕抹面技巧（平面抹面、弧形抹面、直角抹面），確保蛋糕表面光滑平整。
2. 花卉造型與組合
   • 經(jīng)典花卉制作：玫瑰、牡丹、康乃馨、向日葵、百合、奧斯丁玫瑰等。
   • 自然系花卉：韓式裱花（如毛茛、小蒼蘭、芍藥）及花卉（如漿果、葉子、藤蔓）。
   • 花卉組合與色彩搭配，學(xué)習(xí)漸變色、撞色等高 級配色技巧。
3. 巧克力配件與裝飾
   • 巧克力調(diào)溫與塑形，制作巧克力插件（如蝴蝶結(jié)、圍邊、字母牌）。
   • 巧克力轉(zhuǎn)印技術(shù)，將圖案轉(zhuǎn)印至蛋糕表面。
   • 巧克力噴砂與淋面，打造鏡面或磨砂質(zhì)感。
4. 翻糖裝飾與主題蛋糕
   • 翻糖皮制作與調(diào)色，掌握翻糖花卉（如玫瑰、牡丹）、公仔捏塑及糖牌制作。
   • 主題蛋糕設(shè)計：婚禮蛋糕、節(jié)日蛋糕、卡通蛋糕（如迪士尼角色、動物造型）。
   • 糖霜餅干與糖霜蕾絲裝飾。
5. 韓式裱花與網(wǎng)紅蛋糕
   • 韓式奶油霜制作（純黃油、糖、雞蛋混合），學(xué)習(xí)韓式裱花的花型（如大麗花、繡球花、小雛菊）。
   • 網(wǎng)紅蛋糕款式：滴落蛋糕、數(shù)字蛋糕、ins風(fēng)蛋糕、復(fù)古蛋糕。
6. 創(chuàng)意蛋糕與場景設(shè)計
   • 立體蛋糕制作（如芭比娃娃裙擺蛋糕、汽車蛋糕）。
   • 場景蛋糕設(shè)計：婚禮、生日、慶典主題，結(jié)合人偶、建筑、花卉等元素。
   • 3D立體造型與結(jié)構(gòu)支撐技巧。