學(xué)生待業(yè)青年提供了良好的學(xué)習(xí)技術(shù)平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)了就業(yè)率高的特點(diǎn)，為社會(huì)輸送了一批批質(zhì)量高的小吃技術(shù)人員，促進(jìn)了全國的就業(yè)工作，推動(dòng)了社會(huì)的穩(wěn)定和發(fā)展
豆腐腦這一風(fēng)味小吃以其經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、食之可口的特點(diǎn)，歷數(shù)百年而不衰，至今仍深受廣大群眾的喜愛。它分甜咸兩類，是特色小吃的一種。濮陽曹師傅小吃培訓(xùn)學(xué)校早點(diǎn)培訓(xùn)班的曹老師用新方法配制的雞汁豆腐腦，沒有糊、苦、澀之味，除繼承豆腐腦的鮮、滑、嫩之外，更具色鮮味美，入口即化的特點(diǎn)，深受上班族的青睞。 做豆腐腦對(duì)水質(zhì)要求特別高，稍有變化就會(huì)影響味道或干脆做不成。白老師在用傳統(tǒng)的石膏工藝制作但是水質(zhì)的好壞直接影響豆腐腦的質(zhì)量。
豆腐腦一道的漢族傳統(tǒng)小吃，常與豆腐花、豆花混用，依據(jù)各地口味不同，北方多愛咸食，而南方則偏愛甜味，亦有地區(qū)如四川等喜愛酸辣口味。
豆腐腦和豆花都是做豆腐的中間產(chǎn)物，成分上并沒有太大區(qū)別。豆腐腦是先出來的，比較嫩軟，用筷子難以夾起，需用湯勺盛用;等到豆腐腦再凝固一點(diǎn)，就是豆花，與豆腐腦相比口感凝滑，可以用筷子夾起來吃;豆花放入模具里面壓實(shí)更加凝固之后就是豆腐了。
美味豆腐腦，豆腐腦的制作工藝先將凈黃豆磨成豆瓣，去皮后放入清水中浸泡4小時(shí)左右，到豆瓣膨漲成發(fā)白時(shí)撈出，倒入磨漿機(jī)或石磨中磨成細(xì)豆?jié){，用布將細(xì)豆?jié){過濾，將取過豆渣的漿汁倒入鐵鍋里，用旺火燒開后，倒入專用桶內(nèi)，再將熟石膏用清水化開，放入瓦缸內(nèi)，將桶里豆?jié){趁熱倒入，約5分鐘，即成豆腐腦
豆腐腦，是利用大豆蛋白制成的高營(yíng)養(yǎng)食品。與老豆腐相似(老豆腐較豆腐腦稍硬，形狀則相同。豆腐腦如妙齡少女，老豆腐則似半老佳人。豆腐腦多在晨間出售，老豆腐則在午后。豆腐腦澆鹵，老豆腐則佐醬油等素食之。)
豆腐腦和豆花都是做豆腐的中間產(chǎn)物，成分上并沒有太大區(qū)別。豆腐腦是先出來的，比較軟嫩，用筷子難以夾起，需用湯勺盛用;等到豆腐腦再凝固一點(diǎn)，就是豆花，與豆腐腦相比口感凝滑;豆花放入模具里面壓實(shí)更加凝固之后就是豆腐了。
豆腐腦雖與豆腐是同一家族，但又有區(qū)別。豆腐是凝固體，豆腐腦是半凝固的流汁。豆腐腦的制作工藝：先將凈黃豆磨成豆瓣，去皮后放入清水中浸泡4小時(shí)左右，到豆瓣膨漲成發(fā)白時(shí)撈出，倒入磨漿機(jī)或石磨中磨成細(xì)豆?jié){，用布將細(xì)豆?jié){過濾，將取過豆渣的漿汁倒入鐵鍋里，用旺火燒開后，倒入專用桶內(nèi)，再將熟石膏用清水化開，放入瓦缸內(nèi)，將桶里豆?jié){趁熱倒入，約5分鐘，即成豆腐腦。
豆腐腦，是豆腐制作過程中的半成品。熟的且熱的豆?jié){經(jīng)凝固劑接觸發(fā)生反應(yīng)，大豆蛋白溶膠(即豆?jié){)發(fā)生蛋白質(zhì)聚沉，如果反應(yīng)物比例合適，反應(yīng)條件(溫度、濃度、攪拌程度等)恰當(dāng)，大豆蛋白就會(huì)完全凝固形成豆腐腦。為乾州(今乾縣)四寶之一。
豆腐腦是天津的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，早餐。當(dāng)時(shí)有兒歌:"要想胖，去開豆腐房，到晚熱豆腐腦兒填肚腸"豆腐腦色白軟嫩，鮮香可口。
豆腐腦大特點(diǎn)是豆腐的細(xì)嫩，故稱豆腐中的腦，因此要掌握點(diǎn)鹵的技巧。它要求熬漿用微火，不能溢鍋，使豆腐腦不糊、不苦、不澀，勾鹵時(shí)用急火，一開鍋就行。況量身定做一套創(chuàng)業(yè)方案，降低學(xué)員的投資風(fēng)險(xiǎn)！
三鮮豆腐腦培訓(xùn)成為早餐早點(diǎn)項(xiàng)目的熱門，因?yàn)樵绮椭卸垢X為熱銷產(chǎn)品，現(xiàn)在大家都認(rèn)識(shí)到豆腐腦素三鮮高蛋白、低脂肪菜肴，清淡可口。其中，豆腐腦的蛋白質(zhì)含量豐富。
徐水廚掌柜小吃培訓(xùn)豆腐腦教學(xué)：
一、黃豆的認(rèn)識(shí)及選擇；
二、黃豆的泡制技巧及時(shí)間；
三、黃豆的磨漿技術(shù)及比例；
四、豆?jié){的煮制技術(shù)及要點(diǎn)；
五、秘制豆腐內(nèi)脂的配方及加工技巧；
六、豆腐腦的凝固工藝，配方及要點(diǎn)；
七、鹵汁的熬制，以及調(diào)料水的熬制；
廚掌柜小吃培訓(xùn)方針政策：
1、一人學(xué)費(fèi)可兩人一起學(xué)習(xí)
2、學(xué)習(xí)時(shí)間根據(jù)人個(gè)接受能力定，學(xué)會(huì)為止。
3、所學(xué)產(chǎn)品全都由專業(yè)老師指導(dǎo)，自己親手操作，實(shí)操實(shí)練。
4、提供隨時(shí)回來免費(fèi)復(fù)習(xí)練習(xí)，終身免費(fèi)配方升級(jí)。
濮陽曹師傅小吃培訓(xùn)學(xué)校隸屬曹師傅餐飲管理有限公司,專業(yè)培訓(xùn)各種小吃技術(shù),手把手教學(xué)員小吃技術(shù),包教包會(huì),沒有時(shí)間限制,學(xué)會(huì)為止,免費(fèi)提供食宿和材料供學(xué)員練習(xí),一人報(bào)名可兩人同時(shí)學(xué)習(xí),沒有任何其他費(fèi)用。學(xué)習(xí)聯(lián)系
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