做現(xiàn)鹵現(xiàn)撈的人，幾乎沒有人不會(huì)做紅油，大部分人做出來的紅油，都是香、辣、紅、亮，讓人看一眼就覺得非常有食欲。可能很多人都發(fā)現(xiàn)了一個(gè)事實(shí)，那就是紅油不管是冬天還是夏天，基本上都能保存很久。但是，要讓大家說出一個(gè)具體的保質(zhì)期，好像也都不好說
現(xiàn)鹵現(xiàn)撈的紅油有保質(zhì)期嗎？
所謂現(xiàn)鹵現(xiàn)撈紅油的保質(zhì)期，如何判斷？如果是說味道的話，其實(shí)可以延續(xù)很長(zhǎng)的時(shí)間，但是若說到顏色的話 ，很多人可能都會(huì)發(fā)現(xiàn)，剛開始做出來的紅油顏色都比較誘人。但是奈何紅油就像美人，都有“遲暮”的那，紅油如果暴露在空氣中，也會(huì)面臨著顏色褪去、不那么鮮艷的問題。其實(shí)不光是紅油，包括我們現(xiàn)鹵現(xiàn)撈本身也有褪色的問題，這是因?yàn)榭諝庵械难鯕猓褪且环N很強(qiáng)的氧化劑，能與空氣中的物品發(fā)生脫氧反應(yīng)。
現(xiàn)鹵現(xiàn)撈的紅油，顏色之所以漂亮，其實(shí)大多數(shù)是因?yàn)槲樟死苯繁旧頂y帶的色素。天然的色素受外界影響大，陽(yáng)光、空氣、溫度等等，都會(huì)影響顏色的變化。所以，要想確保紅油不褪色，可以采用密封的方式，減少空氣流通、減少與氧氣的接觸，然后降低溫度，低溫保存，就能很大程度緩解這個(gè)問題。
說到現(xiàn)鹵現(xiàn)撈的紅油濃度，就不得不先明確這個(gè)概念。在很多人的感覺中，濃稠的紅油其實(shí)就等于是粘性比較好的紅油，就是附著性高，倒進(jìn)現(xiàn)鹵現(xiàn)撈里面之后，很容易就“掛”在了鹵味上面。一旦“掛”上，就能充分接觸，這樣會(huì)為現(xiàn)鹵現(xiàn)撈增加更豐厚的味道。
基于以上原因，我們可以說，現(xiàn)鹵現(xiàn)撈的紅油是越濃越好。要做出這樣的紅油，需要大家將色拉油和菜籽油一起混合，而且還要采用適當(dāng)?shù)谋壤?。因?yàn)椴俗延臀兜老?，粘稠度好?但是顏色不大好看，所以我們用一部分的色拉油來做補(bǔ)充，取長(zhǎng)補(bǔ)短，才能得到理想的紅油。當(dāng)然，如果你光用色拉油的的話，做出來的現(xiàn)鹵現(xiàn)撈紅油難免會(huì)有過于清淡的感覺，對(duì)引起人的食欲起不到很好的作用。
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