呼和浩特兩年制大廚精英專業(yè)以培養(yǎng)大廚、主廚、廚師長(zhǎng)為目標(biāo)，注重學(xué)生綜合素質(zhì)的提升，重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐操作能力，確保學(xué)生精通各種流行菜的制作方法，擅長(zhǎng)各種不同檔次的宴席的設(shè)計(jì)和制作，學(xué)成之后能夠勝任星級(jí)賓館、酒店、大型酒樓、知名餐飲企業(yè)的崗位需求。
教學(xué)模式：大廚精英專業(yè)采取階段性、模塊化、項(xiàng)目達(dá)標(biāo)式的教學(xué)模式，名廚輔導(dǎo)，進(jìn)行酒店模擬廚房特長(zhǎng)訓(xùn)練，專業(yè)打造精品烹飪?nèi)瞬拧?br/> 理論課程：《烹飪工藝學(xué)》《烹飪?cè)蠈W(xué)》《餐飲管理》 《烹飪營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生》《面點(diǎn)基礎(chǔ)知識(shí)》 《烹飪工藝美學(xué)》《烹飪概論》。
第一階段
專業(yè)理論及基礎(chǔ)技能階段，能夠熟練掌握刀工、勺工、花卉雕刻、和拼盤(pán)的初級(jí)階段教學(xué)，時(shí)尚盤(pán)式和花式果盤(pán)的制作及傳統(tǒng)菜肴的制作。
第二階段
專業(yè)理論及技能提高階段，讓學(xué)生熟練掌握花色拼盤(pán)、食品雕刻、大型藝術(shù)整雕及大型展臺(tái)的制作，基本功提高菜肴的制作。
第三階段
專業(yè)技能綜合提升階段，系統(tǒng)學(xué)習(xí)面點(diǎn)的制作，學(xué)習(xí)中國(guó)傳統(tǒng)八大菜系的制作、市場(chǎng)流行菜的制作，熟練掌握多種精品菜肴的制作。
第四階段
模擬廚房階段，在學(xué)校的模擬實(shí)訓(xùn)基地學(xué)習(xí)酒店廚房的實(shí)際運(yùn)營(yíng)模式和管理模式，能夠在畢業(yè)后適應(yīng)酒店廚房對(duì)人才的需求。
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